Kategoria „Alergeny i oznaczenia” skupia się na substancjach wywołujących reakcje uczuleniowe oraz na sposobach ich prezentacji na etykietach i w punktach sprzedaży. Alergeny to białka lub związki (np. orzechy, mleko, jaja, ryby, skorupiaki, soja, gluten, sezam, seler, gorczyca, łubin, siarczyny i inne), które u wrażliwych osób mogą powodować od łagodnych objawów po zagrażające życiu reakcje. Znajomość najczęściej występujących alergenów i mechanizmów krzyżowej reaktywności pomaga lepiej ocenić ryzyko i dbać o bezpieczeństwo żywieniowe.
W praktyce oznaczenia na opakowaniach (w tym wyróżnianie składników zawierających alergeny) oraz informacje w restauracjach i sklepach są kluczowe — w Unii Europejskiej producenci muszą wyraźnie wskazywać 14 głównych alergenów. Szukaj pogrubionych/wyodrębnionych składników, piktogramów oraz ostrzeżeń typu „może zawierać śladowe ilości”; zwracaj uwagę na deklaracje o możliwej kontaminacji krzyżowej i zawsze konsultuj się z personelem lub lekarzem w przypadku wątpliwości.
Znaleziono 1 artykuł
Znakowanie alergenów to nie tylko obowiązek, ale realna ochrona konsumenta i marki. W artykule wyjaśniamy, jakie są podstawowe wymogi, gdzie alergeny najczęściej „ukrywają się”…
Czytaj więcej